El pescado es riquísimo, bajo en calorías y muy nutritivo. Sin embargo, consumirlo cuando está en malas condiciones puede poner nuestra salud en riesgo.
Aprender a reconocer un pescado que se encuentre en óptimas condiciones para su consumo, puede ser muy fácil si tan solo tienes en cuenta las sugerencias que te daremos a continuación.
Sin duda, el pescado es fundamental para nuestra dieta alimenticia, no solo por su elevado valor proteico, sino también por su buena digestión. Son fuente de vitamina D y, en general todo tipo de pescado contienen fósforo y calcio en abundancia.
Para poder reconocer si un pescado está fresco debemos prestar atención a algunas de las recomendaciones que presentamos a continuación:
- Un pescado con un olor demasiado fuerte definitivamente no es fresco, mientras que lo ideal es que contenga un ligero y delicado olor a mar.
- Las partes que más debemos observar directamente son los ojos y las escamas, la córnea debe ser transparente y brillante.
- La piel de un pescado fresco debe ser metálica e iridiscente, sus bronquios rojos o rosados deben estar húmedos. Generalmente, las escamas deben estar firmemente adheridas a su cuerpo.
- La carne debe estar elástica y compacta. Pero para poder comprobarlo, solo debe presionar el pescado con el dedo, si al quitarlo queda la huella, esto significa que el pescado no está fresco.
- Y, por último, si el pescado se hunde en el agua, verdaderamente está fresco.
Claramente, todos estas recomendaciones no se aplican a algunos moluscos como la sepia, los cuales deben tener ojos negros brillantes y un cuerpo húmedo. Mientras que los moluscos que tienen caparazón se deben comprar vivos y deben estar bien sujetos a la concha que normalmente debe estar brillante y pesada. Asimismo, los crustáceos deben comprarse vivos y su cáscara estar roja y la pulpa firme.
Además de verificar en el momento de la compra las características que te acabamos de indicar, debes tener en cuenta que al llegar a casa la buena conservación del pescado depende de ti.
Esperamos que este artículo te sea útil y que así puedas identificar el pescado fresco.
Este artículo fue elaborado con el apoyo de una herramienta de inteligencia artificial. Posteriormente, fue objeto de una revisión exhaustiva por parte de un periodista profesional y un redactor jefe, garantizando así su exactitud, su pertinencia y su conformidad con los estándares editoriales.
