¿La carne que comemos actualmente tiene antibióticos y hormonas?
La creencia de que la carne que comemos está llena de antibióticos y hormonas es algo muy común. Sin embargo, es importante aclarar que esta afirmación es en su mayoría falsa, puesto que regulaciones estrictas en la Unión Europea y la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que controlan la alimentación y la medicación de los animales destinados al consumo humano. Estas regulaciones garantizan que los niveles de antibióticos y hormonas en la carne sean seguros para el consumo.
Antibióticos en la carne
Es cierto que se utilizan antibióticos en las explotaciones ganaderas para tratar enfermedades en los animales. Sin embargo, esto no significa que los antibióticos lleguen a la carne que consumimos. Antes de sacrificar al animal, se debe esperar un tiempo de seguridad en el que el antibiótico se elimine por completo del organismo del animal, al igual que ocurre en los seres humanos. Se realizan análisis y controles para asegurar que no haya presencia de antibióticos que superen los límites establecidos por la legislación.
La EFSA lleva a cabo muestras aleatorias y en su último informe, publicado en 2018, se encontró que el 99,8% de las muestras analizadas estaban dentro de los límites legales. Esto significa que apenas hay casos en los que la carne destinada al consumo humano presente trazas de antibióticos superiores a los límites fijados. Por lo tanto, podemos afirmar sin miedo a equivocarnos que la carne que comemos en Europa no tiene antibióticos.
Hormonas en la carne
En cuanto a las hormonas, también es importante aclarar que la carne que consumimos no contiene hormonas añadidas. Durante un tiempo, se utilizaban hormonas para favorecer el crecimiento del ganado y aumentar la producción de leche. Sin embargo, el uso irresponsable y prolongado de estas hormonas generó preocupaciones sobre posibles efectos cancerígenos en los seres humanos.
En la década de los 90, el Comité Científico de Medidas Veterinarias relativas a la Salud Pública de la UE determinó que el uso de hormonas representaba un riesgo para la salud humana y se prohibió su uso para aumentar el crecimiento y la producción de leche de manera más rápida. Actualmente, las hormonas solo están permitidas para fines terapéuticos y zootécnicos, siempre bajo un estricto control veterinario.
La EFSA realiza análisis periódicos en muestras de animales y productos ganaderos para garantizar el cumplimiento de la legislación. En su último informe, se encontró que el 99,89% de las muestras analizadas estaban dentro de los límites establecidos. Esto demuestra que la carne que consumimos en Europa no contiene hormonas añadidas.
Mitos y realidades sobre la carne
A pesar de las regulaciones y los controles, persisten algunos mitos sobre la carne que vale la pena aclarar. Por ejemplo, muchas personas creen que el agua que suelta la carne al cocinarse está relacionada con la presencia de hormonas, pero esto no es cierto. El agua que se libera al cocinar la carne está relacionada con la especie, la raza, la edad del animal, su composición y otros factores, pero no tiene relación directa con las hormonas.
Es importante tener en cuenta que la carne, como cualquier alimento, tiene un contenido natural de agua. Aproximadamente el 75% de la carne está compuesta por agua. Además, es importante destacar que el propio ganado produce hormonas de manera natural, por lo que es imposible encontrar una carne 100% libre de hormonas. Sin embargo, la cantidad de hormonas presentes en la carne es mínima y no representa un riesgo para la salud humana.
En resumen, podemos afirmar con certeza que la carne que consumimos en Europa no contiene niveles significativos de antibióticos ni hormonas añadidas. Las regulaciones y los controles garantizan que la carne sea segura para el consumo humano. Es importante confiar en los sistemas de control establecidos y en la información científica para desmentir los mitos y tener una visión clara y precisa sobre los alimentos que consumimos.
Es recomendable seguir una alimentación equilibrada y variada, incluyendo una variedad de proteínas, como carne, pescado, legumbres y productos lácteos, para obtener los nutrientes necesarios para mantener una buena salud. La carne continúa siendo una fuente importante de proteínas y otros nutrientes esenciales, y su consumo moderado como parte de una dieta equilibrada no representa un riesgo para la salud.
