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Cebolla: trucos para hacerla más digerible

¿Cuándo comes cebollas, no puedes digerirlas? Bueno, no eres el único. De hecho, la gran mayoría de la gente habrá buscado una manera de hacer las cebollas más digeribles al menos una vez en su vida.

4 trucos para digerir mejor la cebolla.

Regla de oro: frescura.

La primera regla de oro es no utilizar cebollas viejas o germinadas, sino utilizar cebollas frescas y firmes, que son más sabrosas y digeribles. Además, las cebollas no deben cortarse nunca en paralelo a las fibras para que no queden intactas y sean así más indigestas.

Crudo: bueno y sano.

Las propiedades se van perdiendo cuando esta se lleva a la cocción. Las cebollas son ricas en enzimas digestivas, por lo que se podría decir que digerirlas en su estado natural no es difícil, al contrario, aporta propiedades que benefician al organismo. Por esta razón, comer cebolla cruda en platillos como la ensalada aporta grandes beneficios, sin embargo, hay una contraindicación a tener en cuenta: el mal aliento.

Guisarla, pero no freírla.

Si tienes que preparar un sofrito , no dejes que la cebolla se «fríe» en aceite por mucho tiempo. Al contrario, simplemente déjalo secar en muy poca agua y, cuando se vuelva transparente, agrega un chorrito de aceite. Continúa cociéndolo a fuego lento con la tapa, evitando que se oscurezca demasiado. De esta forma la cebolla resultará más digerible y sabrosa.

Otro consejo que te podemos dar es que lo cocines , siempre a fuego lento, añadiendo un poco de leche , o alternativamente una cucharada de caldo : dos trucos que ayudan a eliminar la acidez, favoreciendo su digestibilidad..

Cebolla y hierbas: una increíble combinación.

Otros alimentos que contribuyen a una buena digestión y que previenen el mal aliento causado por la cebolla son las hierbas frescas como el romero, el orégano, la menta, el jengibre, el perejil, la albahaca, el cilantro.

¿Cómo evitar el mal aliento?

Los viejos métodos de la abuela son efectivos para este tipo de situaciones: intenta cortar la cebolla en rodajas y dejarla en remojo en agua fría por una media hora, cambiando el agua de 2 a 3 veces antes de consumirla, también puedes cortarlas y esparcirle sal fina o colocarla en agua fría por 10 minutos antes de consumirla para evitar el mal aliento.

Si no te han funcionado este truco, puedes optar por masticar un pedazo de perejil o una hoja de menta al haber terminado de comer. El café también es una gran ayuda.

¿Cómo eliminar el mal olor de las manos?

El olor de la cebolla queda impregnado en las manos al cortarla. Un truco para que esto no suceda es frotar una ramita de perejil. Otra forma es lavarse las manos con jabón de Marcella, al cual debes agregar una cucharita de café en polvo antes de usarlo.

El vinagre blanco también es un truco para deshacernos del mal olor de la cebolla en las manos, solo hay que frotar bien y listo. También, puedes diluir una cucharita de bicarbonato a un recipiente de agua y enjuagar cuidadosamente las manos.

¿Y para los paltos?

Los utensilios de cocina también pueden adquirir malos olores, el limón es la mejor ayuda con esto, frótalo con el objeto y después enjuaga para que el olor se vaya por completo.

¿Qué hacer con los pedazos de cebolla sobrantes?

Los pedazos de cebolla que sobran no pueden guardarse por mucho tiempo, ya que luego de haber sido cortados y dejados en reposo, desarrollan una toxina que podría ser dañina para el organismo. Esta se puede conservar un periodo máximo de un día colocándola en el refrigerador con un poco de agua y dejando la parte cortada hacia abajo.