Ensalada de coliflor, una solución baja en calorías y perfecta para disfrutar

Si algo es cierto es que la mayoría disfrutamos de una buena ensalada de papas preparada con nuestra receta tradicional. Sin embargo, también es cierto que la papa es un alimento alto en carbohidratos al que muchos tememos, sobre todo cuando nos encontramos a régimen, lo cual es una verdadera lástima.

Pero también puedes sustituir la papa por coliflor y obtener una deliciosa ensalada. Suena bien, es por ello que queremos compartir contigo esta receta e información sobre este plato bajo en calorías y carbohidratos que podrás disfrutar en cualquier época del año y con la mejor compañía.

Lo que debes saber sobre esta ensalada

Se trata de una versión mucho más saludable de la ensalada de papas que conocemos normalmente y que solemos preparar para acompañar barbacoas y una gran cantidad de platillos.

Para ella vamos a cambiar las papas por el coliflor, y no solo eso, sino también la mayonesa por productos mucho más saludables que le darán un sabor exquisito y nos permitirán disfrutar sin culpas. Comencemos…

Ingredientes

  • 5 tazas de flores de coliflor.
  • ½ taza de apio cortado.
  • ¼ de taza de cebolla amarilla cortada.
  • 3 huevos cocidos y cortados.
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco cortado.

La vinagreta

  • 2 cucharadas y media de vinagre de sidra.
  • 1/3 de taza de agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 2 cucharadas de eneldo fresco.
  • Sal marina al gusto.
  • Pimienta negra molida.
  • 2 cucharadas de cebolla morada cortada.
  • 1 taza de anacardos remojados y crudos.

¿Cómo prepararla?

Una vez drenados los anacardos, lávalos, escúrrelos y resérvalos. Pon a hervir una olla de agua y cocina la coliflor hasta que esté tierna. Una vez lista, lávala con agua fría para que no se pase de cocción.

Coloca los ingredientes del aderezo dentro de una licuadora para mezclarlos bien y obtener una pasta suave. Una vez lista, coloca la coliflor, los huevos, el apio, la cebolla y el eneldo en un tazón, que cubrirás y mezclarás bien con el aderezo.

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Deja que la ensalada repose en la nevera una media hora antes de comer y disfrútala en compañía de carnes, aves o la comida de tu preferencia.

La solución definitiva para no dejar de disfrutar

 

Esta es una de las mejores opciones de ensalada, cuando nos decidimos por un acompañante diferente a las ensaladas de lechuga o brotes. La buena noticia, es que hacer esta variación no arruinará tu régimen alimenticio, por lo cual estarás disfrutando de una ensalada de coliflor tan deliciosa como la de tu abuelita.