Flores, hojas o tallos: ¿Qué parte del brócoli es realmente la más nutritiva?

El brócoli es un vegetal de la familia de las crucíferas que se caracteriza por su alto contenido de nutrientes y sus beneficios para la salud. Sin embargo, no todos saben qué parte del brócoli es la más beneficiosa para nuestro organismo. 

Beneficios de las flores de brócoli

Si bien todas las partes del brócoli son ricas en nutrientes, se considera que las flores son la parte más beneficiosa de la planta. Estas contienen una concentración más alta de vitaminas, especialmente vitamina C y vitamina K. Además, las flores de brócoli son una excelente fuente de fibra, antioxidantes y minerales esenciales como el calcio y el potasio. ¡Incluso se pueden consumir crudas, triturándolas como si fueran sémola y preparándolas como un tabulé!

Propiedades de las hojas de brócoli

Las hojas de brócoli también son una fuente importante de nutrientes, ya que contienen vitamina A, vitamina C, vitamina K y ácido fólico, lo que las convierte en un apoyo valioso para la salud de los ojos, la piel, los huesos y el sistema inmunológico. Además, su alto contenido de fibra favorece una buena digestión y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol en la sangre. Los antioxidantes presentes en las hojas de brócoli también ayudan a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres, lo que contribuye a prevenir enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.

Beneficios de los tallos de brócoli

A menudo se considera que los tallos de brócoli son menos atractivos, pero en realidad son una fuente importante de fibra dietética, vitamina C y vitamina K. Su consumo puede contribuir a regular los niveles de azúcar en la sangre, mejorar la salud cardiovascular y fortalecer la densidad ósea. La fibra presente en los tallos también promueve una sensación de saciedad duradera, lo cual es beneficioso para aquellos que buscan controlar su peso o mantener una alimentación equilibrada. Los tallos se pueden cocinar y luego triturarlos en puré o sopa. ¿Ya te hemos convencido?

Recetas con brócoli

Ahora que conoces los beneficios de las diferentes partes del brócoli, ¡es hora de disfrutarlo en deliciosas recetas! Aquí te presentamos algunas opciones:

1. Quiche de brócoli y queso de cabra

Esta quiche es una combinación perfecta de sabores. La mezcla de brócoli y queso de cabra le da un toque cremoso y delicioso. ¡Seguro que impresionarás a tus invitados con esta receta!

Ingredientes:

Masa para tarta

1 brócoli

100 gramos de queso de cabra

4 huevos

200 ml de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Extiende la masa para tarta en un molde y pincha el fondo con un tenedor.
• Hierve el brócoli durante 5 minutos y luego córtalo en pequeños ramilletes.
• Coloca el brócoli y el queso de cabra sobre la masa para tarta.
• En un tazón aparte, bate los huevos y la crema de leche. Agrega sal y pimienta al gusto.
• Vierte la mezcla de huevos y crema sobre el brócoli y el queso de cabra.
• Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.
• Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta!

2. Ensalada de brócoli y naranja

Esta refrescante ensalada es perfecta para los días calurosos de verano. El contraste entre el brócoli crujiente y el jugo de naranja crean una combinación deliciosa y llena de vitaminas.

Ingredientes:

1 brócoli

2 naranjas

1 cebolla roja

50 gramos de almendras fileteadas

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Corta el brócoli en pequeños ramilletes y hiérvelos durante 2 minutos. Luego, enfríalos en agua fría.
• Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas.
• Corta la cebolla roja en rodajas muy finas.
• En una sartén, tuesta las almendras fileteadas hasta que estén doradas.
• En un tazón grande, mezcla el brócoli, las rodajas de naranja y la cebolla roja.
• Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Espolvorea las almendras tostadas por encima.
• Sirve y disfruta esta ensalada refrescante y nutritiva.

Estas son solo algunas ideas para disfrutar del brócoli en tus comidas. ¡Anímate a probar nuevas recetas y experimentar con las diferentes partes de esta planta tan saludable!